Fast alle Weine des Jahrgangs 2021 haben zwischenzeitlich Trinkreife erreicht und stehen jetzt zur Verfügung. Ihre Säurebetonung war kulinarischer Schatz und Herausforderung zugleich. Sie in einer spannungsreichen, gleichwohl ausgewogenen Süße-Säure-Balance zu halten, war eine nicht ganz leichte Aufgabe und erforderte eine zeitlich aufwendige Permanenz-Beobachtung. Der Aufwand hat sich gelohnt. Entstanden sind filigrane Weine von einer zeitweise dramatischen inneren Spannung, die dem grundlegenden DREI HERREN-Geschmacksdreiklang – spritzig-feinfruchtig-mineralisch – eine neue Facette hinzufügen.

Der Jahrgang 2022 war das genaue Gegenstück zu 2021: Anhaltende Trockenheit, Hitze-Stress – die nicht bewässerten Weinbergs-Partien hatten schwer zu leiden. Eine schmale Ernte und säurearme Weine waren die Folge. Extrem wichtig war hier der richtige Erntezeitpunkt, ganz sensible Entscheidungen im Keller und viel Geduld. Wir haben uns bei diesem Jahrgang fast ausschließlich für eine Spontanvergärung unserer Weine entschieden und dabei erstaunliche Ergebnisse erzielt. Unbedingt verkosten!

27.- € / Person [alle Weine, Wasser und Brot inklusive]